NOTRE MÉTIER

Créer des lieux de vie et de restauration.

Du concept à l’ouverture.

Nous sommes agiles. Concepteurs, constructeurs, recruteurs, penseurs et faiseurs,
nous créons l’expérience, assurons la rentabilité, recherchons l’excellence et la pérennité. Nous menons les projets du concept à l’accueil des premiers clients.

N’est-il pas confortable de pouvoir confier un projet à un acteur qui s’occupera de tout ?

Vous êtes un restaurateur en activité,
on vous aide à :

DYNAMISER VOTRE RESTAURANT

Le métier de restaurateur est au carrefour de la passion et du business. Il ne suffit pas d’être talentueux en cuisine pour qu’une entreprise soit florissante. Plus que quiconque nous savons que le métier de restaurateur, c’est aussi celui d’analyste, de comptable, de gestionnaire, de manager, de communicant…. La Réserve accompagne tout restaurateur souhaitant repenser son concept, dynamiser son activité, améliorer sa productivité… Nous vous accompagnons de la stratégie à l’opérationnel, des plans à la réouverture.

Show me more !

Si vous vous reconnaissez dans l’un de ces énoncés, contactez-nous

Je crois bien que mon restaurant vieillit.

Il est temps de lui donner un coup de frais ! De la carte à l’accueil, de l’ambiance aux assises, des couleurs aux temps de cuisson, on passe tout en revue et on ramène votre établissement dans le présent. Voir dans le futur. On va analyser, recommander et réaliser pour vous. Rien que ça.

Je ne suis pas rentable, et je ne comprends pas pourquoi.

On entre dans le dur. Votre business, ce sont des chiffres, des ratios, des achats. Notre lecture va lui donner une seconde jeunesse. Pas de panique, on va piloter tout ça à vos côtés.

Je perds TELLEMENT de temps sur des mini-tâches.

Il existe TELLEMENT d’outils merveilleux qui vous permettent de gagner en efficacité ! Ce serait dommage de s’en passer. Posons nous 5min pour identifier ceux qu’il vous faut.

Ma carte n’a pas changé depuis une bonne décennie.

Ah oui quand même. Votre carte, c’est votre signature. Complétée par l’expérience proposée, votre cuisine, c’est l’essence de votre établissement. On doit pouvoir y lire vos choix, votre passion, de l’éducation, de la responsabilité, de l’amour et de la qualité, et pour finir, vous devez totalement la maitriser : coût et cohérence.
(vous avez une option veggé n’est-ce pas ?)

Je ne sais plus trop ce que je raconte à travers cet établissement.

Et pourtant il y a tant à raconter à travers une assiette ! Quelles sont vos valeurs, votre histoire, qui êtes vous et que défendez-vous ? Ce dont vous avez besoin c’est d’un concept, un fil rouge qui supporte, à chaque étape, votre discours. Construisons le ensemble.

Les ratios ? Quoi les ratios ?

On aurait dû commencer par là. Pour faire de votre établissement un business culinaire sain, on va calculer vos ratios. S’assurer que votre entreprise repose sur un modèle qui tient la route.

Mon resto est franchement trop cool, pourquoi c’est pas évident sur internet ?

Parce que la communication c’est un métier à part entière, il ne suffit donc pas de faire le meilleur bagel veggie de Paris pour ameuter les foules. On vous propose un accompagnement sur la création (ou la refonte) de votre identité et la gestion de vos réseaux sociaux.

Vous êtes un entrepreneur,
une foncière commerciale, un groupe…

on vous accompagne dans…

LA CRÉATION DE RESTAURANTS,
FOODCOURTS,
PARCS D’ATTRACTIONS.

Aux côtés des acteurs les plus ambitieux, nous construisons le monde de demain en plaçant l’innovation au coeur de tous nos projets. Comment ? Avec de nouveaux modèles, nouveaux montages, nouveaux concepts. Deux mots d’ordre = l’expérience et la qualité.
Concepteurs et chefs de projets, nous menons le rêve à la réalité.

Show me more !

Ils nous font confiance

La Réserve

Think big.

La prochaine success story, c’est la vôtre !

Téléchargez les deux études de cas :